天气渐冷，又到了满街飘着糖炒栗子香的时候了。栗子又称板栗，素有“干果之王”的美誉，早在《黄帝内经》中就被列为“五果”之一——桃、杏、栗、李、枣，认为“五果为助”，应时而食方能滋补身体。其中栗子性温，尤其适合秋冬季食用。

板栗，可称得上是药食同源的“干果之王”。它既能像粮食一样饱腹，又能像坚果一样营养。更重要的是，它特别懂我们身体在秋冬的“需要”——天冷消耗大，它能温和补能量；脾胃怕凉，它能暖胃健脾；腰腿易乏，它还能强健筋骨。中医认为，栗子性平、味甘；入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病症。

孙思邈就评价板栗为“肾之果也，肾病宜食之”。板栗有三大好处：

1、健脾益胃，补虚耐饥

《名医别录》记载板栗：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”板栗能补益气血、温养脾胃之气。同时，因其富含淀粉，能提供持久的饱腹感，很适合脾胃虚弱、消化不良或容易饥饿的人作为平补之食。

2、补肾强筋，专补固摄

与其他入肾的种子、坚果相比，板栗有一个独到之处就是专补不泻的，固摄下焦之力很好。李时珍在《本草纲目》中说：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”现代人由于经常晚睡、熬夜，压力大、焦虑，因此肾气都很虚。很多人在日常生活中很喜欢跷二郎腿或者盘着腿，这其实就是肾气虚、腿上没力气的表现。

3、活血止血

《滇南本草》记载：“生吃止吐血、衄血、便血，一切血证俱可用。”板栗生吃有止血、活血的功效。

板栗的吃法很有讲究，不同的吃法功效侧重不同。

生吃板栗补肾气

《千金·食治》载：栗子“生食之，甚治腰脚不遂”；《唐本草》载：栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀”；《食性本草》载：栗子“理筋骨风痛”。以上医书记载的都是板栗补肾强骨的作用，而且还强调了生吃板栗，认为生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。生食板栗还有止血的功效，若将生板栗去壳捣泥，涂于患处还可以治跌打损伤、淤血肿痛等。但是生吃板栗难消化，建议大家还是熟食为好。由于肾虚所致的腿软无力、行走不便、小便频数者，不妨熟食板栗。

熟吃板栗——偏重健脾

板栗可炒或蒸煮熟吃。对于脾虚特别是小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食的小儿脾虚证，可将板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕饼食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥调理胃肠。这种吃法也适合治疗老年人由于脏腑功能衰退、身体虚弱所致的胃纳不佳，气虚乏力。我们所熟悉的“糖炒栗子”，可以偶尔来上一些，解馋又养生，不过加糖炒制也意味着容易上火。因此，对于中老年人来说，更推荐用清蒸或炖煮的方法，直接蒸熟出锅，或是炖煮成饭后甜品，都是不错的选择。

秋冬板栗药膳

1、栗子陈皮红豆沙

材料：红豆200克，板栗100克，陈皮5-10克，糖适量。（具体用量可自行调整。）做法1、将红豆提前浸泡2小时，若想红豆出沙效果更好，可以提前一晚浸泡，将容器放入冰箱中冷藏；板栗去壳、浸泡去膜备用；陈皮浸泡后，切丝；2、将红豆、板栗、陈皮丝放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟直至红豆熟烂；

3、出锅前，可根据个人口味加入适量糖调味即可。

功效：板栗补肾健脾，但不宜消化，可外加陈皮解腻消食，同时加上补血养心的红豆，既丰富了口感，又增加了养生的功效。

2、益气养血粥

材料：粳米100克、栗子200、桂圆肉15克、大枣10枚。

做法：粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟。栗子去外壳放入冷水浸泡三小时。取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右。加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，再煮10分钟直至煮稠即可食用。

3、板栗乌鸡汤

材料：板栗10粒，乌鸡一只，生姜3片。

做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌鸡去除毛和内脏，洗净晾干。将乌鸡、板栗仁同入罐中，加清水没过鸡与栗，加入生姜，加盖文火焖2小时。起锅加少量食盐，即可食用。

功效：健脾补肾。

板栗虽好也有禁忌

1、不多吃栗子吃多了容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃栗子的量，每日吃栗子不宜超过10颗。

2、不凉食

板栗变凉时，其淀粉会出现“部分回生”现象，容易造成腹胀及消化不良等问题。因此，如果板栗凉了，建议加热以后再吃。

3、辨证吃食积停滞、脘腹胀满痞闷者，最好暂时不要服用板栗。此外，糖尿病人应少吃板栗。

4、分年龄不适合一岁以下的宝宝食用，一周岁以内的宝宝肠胃功能发育不全。进食板栗可能会出现消化不良和肠胃阻滞的现象。一周岁以内的宝宝咽喉部位并未发育完全，板栗体积比较大，给宝宝吃板栗容易呛到喉咙和支气管。

5、分症状风湿病的人风湿病在中医理论中，其实就是风邪与湿邪侵入人体导致的一种病变，是由于经络受邪、痹阻不通导致的。而这时候如果吃太多栗子的话，可能会滞脾恋膈，不利于病情，《得配本草》也有提到这点“多食滞脾恋膈，风湿病者禁用”。