南宋绍熙年间，光宗皇帝最宠爱的一位妃子病了，她面黄肌瘦，不思饮食，身体衰弱。宫廷御医虽用了许多贵重药治疗，都不见效，于是张贴皇榜招医。一位民间郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后，许以半月必愈。给出的治疗方法却很一般：将山楂果与红糖煎熬，每饭前吃五至十枚。经过这样的食疗，贵妃的病果然如期痊愈。后来，这种酸脆香甜的蘸糖山楂传入民间，并发展成为串起来的冰糖葫芦。

山楂是大家耳熟能详的食物，但是山楂是如何发现并成为中药的呢？这就不得不提李时珍了。

李时珍在《本草纲目》果部的载述，他专门讲解，他邻居家小孩的食积病很严重，既有黄肿还出现了腹胀如鼓的情况。野外生长的山楂同类的树果，被他采食，吃了个够，吃到“至饱”，他的肚腹更鼓更圆了。正因为如此，恰好这野山楂的消食化积功效，对他的食积病起到了治疗作用。他在大吐痰水之后，竟然痊愈了。这也加深了李时珍的思考：过去读到《物类相感志》中说，“煮老鸭、硬肉，入山数颗即易烂。”由此可以推知，山橙具有消肉积之功。李时珍在夹叙夹议中，把山橙助消导、化积滞的药用功效进行了通俗而求实地讲解。

名医张锡纯在《医学衷中参西录》上说，山楂“味至酸，微甘，性微温，皮赤肉红黄，故善入血分，为化瘀要药，能除痃癣症瘕、女子月闭及产后淤血作痛”。同时，还指出“山楂，若以甘药佐之，化淤血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性和平也。”

《中国药典》记载山楂，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疵气疼痛，高脂血症。焦山消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

道地药材又称为地道药材，是优质中药材的代名词。是指经过中医临床长期应用优选出来的，产在特定地域，与其他地区所产同种中药材相比，品质和疗效更好，且质量稳定，具有较高知名度的中药材。山楂主要产地分布于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、内蒙古等地，尤其以山东青州为山楂的道地产地。山东青州山楂，果大，维生素含量足。其色、香、味、形俱佳，营养丰富、味美香甜。山楂在青州市栽培历史悠久，是山东省地方名、优特产，据明嘉靖四十四年的“青州府志”中记载，栽培历史已有500余年。山楂树具有喜光、耐旱、适宜低温的特性。在阳光充足，土壤肥沃的山坡地上的山楂树，才能生产出果肉细腻、果实着色好、含糖量高、品质上的果品。青州西部山区良好的生态环境和适中的气候条件，为青州山楂创造了优越的生长环境，造就了优良的内在品质。

李良济山楂干原料优选当季新鲜青州山楂，层层筛选，采用原始的加工方法，选取主根中心切片，片大无空心，大小均匀，全程把控质量，确保新鲜。

现今常用的山楂炮制品主要为生山楂、炒山楂、焦山楂和山楂炭4种。（内容源于：《北方常用药材炮制研究与临床应用》）《中国药典》2020年版收载有净山楂、炒山楂以及焦山楂。

1. 净制

取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。

山楂生，擅长活血化瘀；消食作用亦强，常用于血瘀经闭，产后瘀阻腹痛、疝气疼痛以及高脂血症、高血压病、冠心病等心血管疾病，亦用于食积停滞。

2. 炒制

取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。

炒山楂，酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积，常用于积食停滞、脾虚食滞。

食积停滞，常与神曲（麸炒）、莱菔子（炒）、橘皮等同用，能消食和胃，用于饮食过度、食积内停、气机不畅、脘腹胀满、嗳气吞酸、恶食呕逆，如保和丸（《中药成药制剂手册》）。

3. 炒焦

取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。山楂炭表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。

焦山楂不仅酸味减弱，并增加了苦味，长于消食止泻，多用于食积腹泻。

4. 制炭

取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。

山楂炭味微苦涩，有收涩之功，偏于止泻、止血，可用于脾虚泄泻、胃肠出血。与金银花、大黄、肉桂等同用可治血痢，如银楂姜桂大黄汤。若胃寒者，可与炮姜同用，如小儿止痛片（《简明方剂辞典》）。